O fato de o Japão ser um país formado por ilhas em que nenhum lugar está a mais de 70 milhas do mar, fez com que os japoneses tirassem dele sua principal fonte de alimento, consumindo diversos tipos de peixes, moluscos e algas marinhas.
O peixe é o ingrediente básico para pratos típicos muito apreciados por aqui também e que possuem verdadeiros templos no Japão, como o sashimi (peixe cru) e o sushi (pequenas porções de arroz temperado com vinagre, cobertas com fatias de peixe cru).
A carne só foi introduzida na culinária japonesa no século 19. Até então ela não fazia parte da dieta tradicional japonesa. Depois de sua introdução, foram criados novos pratos utilizando carne bovina, suína e de frango. Atualmente, receitas que utilizam esses ingredientes são muito populares, como é o caso do yakitori (espetinhos de frango grelhado) e do sukiyaki (veja o modo de preparo abaixo).
Os temperos mais comuns são o shoyu (molho de soja), o missô, o wasabi (semelhante à raiz forte), o karashi (mostarda), mirin e sakê (bebida alcoólica a base de arroz) e dashi (caldo de peixe ou carne).
Bebidas
Por norma geral os japoneses concluem suas refeições com uma xícara de o-cha, ou chá verde que é servido quente e sem acrescentar nada. Quanto a cerveja, encontram-se diversas marcas como Suntory, Sapporo ou Kirin.
Quanto ao café é preparado ao estilo americano.
Entre as bebidas mais fortes destaca o sake, a bebida tradicional preparada com arroz fermentado e que contém aproximadamente 17% de álcool e muito recentemente o shochu, bebida que contém praticamente só álcool e água.
Durante o verão os japoneses consomem uma bebida chamada mugicha, água fria preparada com cevada. O álcool é consumido habitualmente em Japão. Para muitos jovens é parte de seu passatempo, assim que muitas cidades têm que enfrentar-se com este problema. A maior parte do vinho e sobretudo o whisky são importados de outros países.
Confesso que sou uma apaixonada pela Terra do Sol Nascente, sua cultura, sua gente e principalmente sua culinária.
Aos descendentes desse povo tão inteligente e sábio a minha homenagem!
Um beijo da Silvinha.
Em breve você verá mais sobre a cucltura japonesa em Viahens Gastronômicas, um quadro especial do meu programa "Na Web com Silvinha".
De Assis para o Mundo na Lontv!
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