Quitandas Mineiras

RECEITAS DAS QUITANDAS MINEIRAS:

BISCOITOS DE NATA

ingredientes:

• 1 xícara de nata (ou creme de leite sem soro)
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 xícaras de polvilho doce
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

modo de fazer:

misture tudo muito bem, faça bolinhas e achate-as, levemente, com um garfo. Asse em tabuleiro untado, em forno médio, pré-aquecido.

BOLACHAS MINEIRAS

ingredientes:

• 400g de amido de milho
• 100g de farinha de trigo
• 250g de manteiga
• 300g de açúcar
• 2 ovos
• 2 gemas
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal

modo de fazer:

misture todos os ingredientes amassando muito bem. Abra a massa com um rolo, corte em pequenos círculos e asse em tabuleiro untado e polvilhado, em forno quente, pré-aquecido.

BREVIDADE

ingredientes:

• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1½ xícara de açúcar
• 3 ovos
• 2 xícaras rasas de amido de milho
• ½ colher de sopa de fermento em pó
• ½ colher de chá de canela

modo de fazer:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme leve e fofo. Junte os ovos batidos inteiros, acrescente a canela e misture bem. Adicione o amido de milho peneirado com o fermento aos poucos, misturando bem. Asse em forminhas de papel, em forno médio, pré-aquecido.

BROA DE MILHO

ingredientes:

• 1 xícara de água
• 1 xícara de leite
• 200g de manteiga
• 150g de fubá mimoso
• 150g de farinha de trigo
• ½ colher de sopa de sal
• ½ colher de sopa de erva doce
• 100g de açúcar
• 100g de polvilho doce
• 6 ovos

Modo de Fazer:

Ferva a água com o leite e a manteiga. Junte o fubá, a farinha de trigo e o sal peneirados e mexa até formar um angu. Despeje o angu numa tigela e acrescente o açúcar e a erva doce, misture muito bem e deixe esfriar. Adicione o polvilho, amassando com as mãos, e junte os ovos um a um, amassando muito bem. Faça bolinhas e arrume em tabuleiro ligeiramente untado com manteiga. Deixe descansar por 30 minutos. Asse em forno pré-aquecido a 180º até que cresçam (cerca de 30 minutos). Abaixe e forno e deixe assar por mais 10 minutos.

MÃE- BENTA

ingredientes:

• 2 xícaras de creme de arroz
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de manteiga
• 3 ovos separados
• 3 gemas
• 200ml de leite de coco

modo de fazer:

bata a manteiga com o açúcar, acrescente as gemas uma a uma e bata bem. Desligue a batedeira e junte o creme de arroz alternando com o leite de coco. Por último, adicione as claras batidas em neve. Asse em forminhas de papel, em forno quente, pré-aquecido.

ROSQUINHAS

ingredientes:

• 250g de farinha de trigo
• 250g de araruta
• 250g de açúcar
• 125g de manteiga
• 3 ovos grandes

modo de fazer:

misture todos os ingredientes amassando muito bem. Faça cordões e enrole as rosquinhas. Asse em forno médio, pré-aquecido, em tabuleiro untado e polvilhado.

SEQUILHOS

ingredientes:

• 2 xícaras de polvilho doce
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara de margarina derretida e fria
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa de manteiga à tpa

modo de fazer:

Peneire juntos o polvilho, a farinha de trigo, o sal e o fermento. Repita esta operação por mais duas vezes para dar aquela leveza característica do sequilho. Ponha a mistura peneirada numa tigela grande e faça uma cova no meio. Derrame na cova, a margarina derretida e trabalhe bem a massa, com a ponta dos dedos. Junte a manteiga e continue amassando. Acrescente o açúcar e amasse mais, observando e desfazendo os últimos grumos que ainda restarem. Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata mais até ficar bem leve e fofo. Junte os ovos batidos à mistura, aos poucos, com a ponta dos dedos, escolhendo pequenas porções de massa e trabalhando cuidadosamente até ficar com uma textura lisa e homogênea. Unte com margarina e enfarinhe um tabuleiro. Faça bolinhas com a massa, arrume no tabuleiro mantendo uma pequena distância entre elas. Leve ao forno brando para assar (150 graus) até que comecem a dourar. Retire do forno, deixe esfriar e guarde em vidros bem tampados por até duas semanas.

SEQUILHOS DE ARARUTA

ingredientes:

• 500g de araruta
• 250g de açúcar
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de leite
• 1 ovo
• uma pitada de sal

modo de fazer:

junte tudo numa tigela, amassando muito bem. Forme cordões e corte os biscoitinhos. Asse em tabuleiro untado, em forno quente, pré-aquecido.